Brasserie

La technologie

Notre brasserie de haute technologie utilise une technologie de pointe. Le brassage est réalisé dans une brasserie de 20 hectolitre de la société ROLEC à Chieming. Nous avons actuellement 3 cuves de stockage de 40hl et 6x 80hl en service - une usine qui a produit environ 4000 hl de bière en 2019. Notre bâtiment a été conçu pour que 6 autres réservoirs de 80hl puissent être installés, ainsi qu'un récipient de brassage supplémentaire et tous les machines d'approvisionnement nécessaires. Dans sa phase finale de développement, l'usine sera en mesure de produire 15 à 17 000 hl de bière par an. C'est notre plan de 10 à 15 ans.

La transparence

Nous nous approvisionnons presque toutes les matières premières de la région. L'orge et le blé sont cultivés et peints en Bavière. À l'exception de quelques exotiques internationaux, le houblon provient presque exclusivement de l'Hallertau. Ici, nous nous appuyons et travaillons en étroite collaboration avec l'agriculteur. Avant la récolte, nous visitons personnellement les champs, évaluons les houblons et déterminons exactement quels houblons doivent être prélevés sur la récolte actuelle. De cette façon, nous savons exactement ce qui entre dans notre bière et ce qui ne l'est pas. Toutes ces informations sont partagées avec nos clients. À l'exception de notre bière Helles de style Munich, toutes nos bières restent non filtrées et aucun stabilisant n'est utilisé.

Patrie

Notre patrie est notre identité. Ayant toujours été fermement ancrée à Waakirchen, il était clair dès le départ que la brasserie ne pouvait être construite qu'ici. Il est donc également clair qu'en plus de nos Wuid-Beers houblonnées (bières sauvages), nous brassons également des bières classiques qui sont communes ici dans la région.